• Produkty
    • Aminokwasy i Proteiny
    • Błonnik/Probiotyki
    • Gold specifics
    • Minerały
    • NNKT 3.6.9.
    • Preparaty dla dzieci
    • Suplementy specjalne
    • Witaminy
    • Zioła
  • Wiedza
    • Akademia zdrowia
    • Fitness
    • Kobieta
    • Mężczyźni
    • Profilaktyka i leczenie
    • Zdrowie na talerzu
  • Leksykon
  • Gdzie kupić
    • W internecie
  • Dlaczego Solgar
  • Zaloguj się
      Nie pamiętasz hasła?
      Zaloguj się
Menu
  • Produkty
    • Aminokwasy i Proteiny
    • Błonnik/Probiotyki
    • Gold specifics
    • Minerały
    • NNKT 3.6.9.
    • Preparaty dla dzieci
    • Suplementy specjalne
    • Witaminy
    • Zioła
  • Wiedza
    • Akademia zdrowia
    • Fitness
    • Kobieta
    • Mężczyźni
    • Profilaktyka i leczenie
    • Zdrowie na talerzu
  • Leksykon
  • Gdzie kupić
    • W internecie
  • Dlaczego Solgar
Nie pamiętasz hasła?
Zaloguj się
Powrót
Zaloguj się
  • Strona główna
  •  
  • Wiedza
  •  
  • Profilaktyka i leczenie
  •  
  • Wielka wyprawa żelaza przez nasze ciało

Wielka wyprawa żelaza przez nasze ciało

  • Oskar Berezowski
    Autor tysięcy artykułów w czołowych polskich dziennikach, tygodnikach, miesięcznikach i serwisach online. Pracował m.in. dla gazety “Polska The Times” i “Dziennika Polska Europa Świat”. Odkrywał tajemnice żywienia na czterech kontynentach. Z wykształcenia pedagog i trener. Fascynuje go sport, wegetarianizm i pisanie. W dziale naukowym Solgar Polska poznaje sekrety farmakożywienia.
  • 23 czerwca
  • Drukuj
  • Źródła treści
Wielka wyprawa żelaza przez nasze ciało
2
Tagi:
żelazo
hem
hemoglobina

Na pozór wydaje się, ze w naszej diecie jest tak wiele żelaza, że niedobory nam nie grożą. Tymczasem podróż tego pierwiastka z przysłowiowego liścia szpinaku do naszej krwi jest bardzo skomplikowana i w efekcie tylko część żelaza z pokarmu jest przez nas przyswajana. Zapraszamy do niezwykłej podróży pełnej tajemniczych pomocników, uczynnych pośredników i niespokojnych kwasów.

O co jest cały ten hałas związany z żelazem? Otóż pierwiastek ten jest na potrzebny do życia: transport tlenu, oddychania komórkowego, metabolizmu tłuszczów i syntezy DNA. Niedobór manifestuje się w postaci choćby dobrze znanej anemii. Warto jednak wiedzieć, że tylko część żelaza z pokarmu jest w stanie zostać wchłonięta przez nasz organizm. Powodów jest wiele, ale warto przyjrzeć się niezwykłej podróży jaką musi odbyć żelazo z obiadu do krwi. Podróży tak trudnej, że niewielu żelazowych „autostopowiczów” jest w stanie ją ukończyć.

Żelazny autostopowicz

W wielkim skrócie pokarm ulega „obróbce” w soku żołądkowym. Można zaryzykować twierdzenie, ze najpowszechniejszym żelazem w pożywienie jest forma trójwartościowa. Pod wpływem środowiska kwaśnego (sok żołądkowy, kwas solny) ulega on redukcji do dwuwartościowego (hemowego). Te chemiczne reakcje mają na celu zmianę na formę lepiej przyswajalną.

Poddane wstępnym przemianom chemicznym składniki trafiają następnie do układu dwunastniczo-jelitowego. Tu zaczyna się wielka podróż żelaza. W dwunastnicy i górnej części jelita cienkiego żelazo jest wchłaniane do krwi. Ale nie jest to takie proste!

Samo żelazo jest jak autostopowicz z za dużym plecakiem i w brzydkiej koszuli, którego nikt nie chce zabrać w dalszą drogę. Dlatego potrzebuje wielu przewodników i transportu. Odpowiednie białka, witamina C, kwas foliowy, kwaśne środowisko umożliwiają tę podróż. Prześledźmy ją więc.

Podróż w naleśniku

Żelazo, które zgromadziło się na przykład w liściach szpinaku, trafia na talerz jako pyszny naleśnik z aromatycznym zielonym nadzieniem doprawionym czosnkiem. Mniam! Przez chwilę możemy rozkoszować się jego smakiem. To ta chwila, gdy pokarm jest rozdrabniany w ustach, dalszej podróży już nie czujemy. Bo szpinak z żelazem trafia do żołądka. Tam następuje wstępna przemiana. Żelazo z trójwartościowego redukowane jest do dwuwartościowego i nieco już zmienione wnika do nabłonka jelita.  Jest już trochę atrakcyjniejsze niż pierwotny autostopowicz w liściu. Nowa postać ma mu umożliwić zwrócenie na siebie uwagi  pierwszego pomocnika – specjalne białko transportowe, z którym stworzy krótkotrwały związek zwany ferrytyną. W tej postaci przedostaje się naprawdę niedaleko: do błony naczynia włosowatego. Mamy króciutki przystanek gdzieś na bezdrożach układu pokarmowego. Przy odrobinie szczęścia na owym przystanku pojawi się enzym, który odczepi jon żelaza od ferrytyny.

Przez krótką chwilę jon pozostanie samodzielny i przeniknie do osocza. Tu szybko musi wsiąść do bezpiecznej łódki zwanej transferyną. To transferyna rozwozi żelazo po rwących strumieniach i szerokich rzekach układu krwionośnego, kierując ją do odpowiednich miejsc w układzie krwiotwórczym: szpiku kostnego, śledziony, wątroby. Tam żelazo musi połączyć się z kolejnym białkiem tworząc hemoglobinę. To ona przenosi tlen do całego ciała.

Tylko część żelaza dociera do krwi

Jak więc widać sama podróż żelaza z naleśnika do formy, która przenosi tlen jest długa i skomplikowana, a przecież ten pierwiastek jest także potrzebny w innych miejscach: musi trafiać do komórek, by uczestniczyć w tworzeniu kolagenu, DNA, procesach oddychania komórkowego. Według wielu badań z pokarmu do krwi przedostaje się więc tylko ok. 10 procent żelaza i warto o tym pamiętać patrząc na swój talerz. Także wiedza o tym, co poprawia przyswajanie żelaza (witamina C, białko, kwas foliowy) może pomóc nam w zdrowym odżywianiu.

Źródła treści

Niedokrwistość z niedoboru żelaza – przyczyny, diagnostyka i leczenie. Matysiak M. Ordynator Leków 2004; 4: 7-8, 3-6.

Hematologia w praktyce. Sułek K, Wąsak-Szulkowska E. Wyd Lek PZWL, Warszawa 2007.

Jak uniknąć błędów w codziennej praktyce w postępowaniu z chorym na niedokrwistość? Sułek K, Torska A. Postępy Nauk Medycznych 7/2011, s. 616-626

Najnowsze w kategorii

  • Profilaktyka i leczenie

Witamina D3. Norma, czyli...

  • Profilaktyka i leczenie

Więcej witaminy D, mniej...

  • Profilaktyka i leczenie

9 powodów, dla których...

  • Profilaktyka i leczenie

Witamina D3. Norma, czyli...

  • Profilaktyka i leczenie

Więcej witaminy D, mniej...

  • Profilaktyka i leczenie

9 powodów, dla których...

Dołącz do naszego newslettera

Będziesz otrzymywać wyłacznie treści edukacyjne powiązane z wybranymi zainteresowaniami

Podaj poprawny adres email
Wyrażenie zgody jest wymagane
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Aspernatur aperiam est et eius tempore recusandae obcaecati dolores officiis unde vitae laborum veniam quibusdam debitis saepe, repellat, nemo dolore, iure accusantium. Quasi tempora atque eaque accusamus, mollitia amet, sit repudiandae. Commodi dignissimos quae possimus, sed id quod hic consequuntur maxime, quos ratione itaque, fugit vero nam velit aliquid ut laboriosam assumenda! Aut delectus aspernatur sit, fuga veniam quo repudiandae recusandae consequatur, error beatae quibusdam earum commodi quas adipisci eaque libero consectetur doloremque fugit cumque dolorem minima deleniti minus, rem, ex corrupti. Ab explicabo voluptatum asperiores, a rerum recusandae animi vero doloribus, autem adipisci vitae libero voluptates modi! Architecto in vel at ipsam nobis quibusdam expedita, voluptatum facere provident dolorem enim, similique quidem consectetur veniam ad, cumque reprehenderit eaque sunt illum deleniti sint adipisci laborum. Possimus omnis error eveniet veniam optio voluptatem modi saepe obcaecati repudiandae eos amet incidunt labore accusantium ea repellendus tempora repellat assumenda corrupti aperiam, voluptatum totam ipsa iusto mollitia architecto. Inventore laborum fugiat laudantium sed mollitia, ipsa nobis fuga. Explicabo quae nemo, illum tempora? Laudantium facere aspernatur, in delectus vel ex iste magnam nesciunt blanditiis. Minus repellendus maiores, voluptatum magnam odit quam modi a. Expedita ut accusamus consectetur, aliquam, dicta nesciunt maiores repellendus! Veniam consequatur, libero ducimus praesentium voluptatibus quasi quo minus numquam ex sint voluptatum itaque, facilis, expedita. Facilis dolor rerum impedit voluptas, reiciendis fuga voluptate eum nam asperiores quia maxime adipisci natus hic sunt corrupti eveniet nisi. Voluptatibus, aliquid expedita. Explicabo eligendi, nulla aperiam voluptatem est harum adipisci quibusdam, aut quas maxime consectetur deserunt porro dolorum labore impedit saepe ratione voluptatibus alias dolore laudantium minima. Natus inventore ullam quos voluptatum laboriosam iusto odit, blanditiis, ad obcaecati, excepturi a! Eum iusto iste hic optio atque impedit pariatur nemo dolorum consectetur dignissimos explicabo quibusdam excepturi, dicta sapiente aspernatur aut ratione, ea eaque. Animi maxime, libero ipsam, praesentium soluta minus alias quam consectetur atque assumenda natus id, nihil ea quis adipisci enim eaque ipsum voluptatum veritatis iure labore eveniet error nesciunt. Sed sunt, expedita cumque in laborum ipsum totam sequi quam doloremque ex debitis iure repudiandae blanditiis alias maiores, accusantium cupiditate! Beatae omnis, aliquid delectus eum necessitatibus est iusto error corporis! Eaque voluptas molestiae, debitis cumque ab, sequi! Dolorem, sint porro impedit facere similique ea? Odio accusamus consequuntur ducimus facilis minima vel aspernatur autem et eveniet porro molestiae doloribus dolore fugit quasi dolorem, nisi impedit sapiente dignissimos repellat, necessitatibus. Dignissimos labore, asperiores, at maxime recusandae illo id fugiat beatae eius, cupiditate animi neque sed ab adipisci officia. Error similique eum maiores esse totam sed est asperiores perspiciatis. Tempora sunt nesciunt possimus! Maxime corporis, hic beatae nihil quas, optio maiores quidem cumque saepe doloremque minus nulla, quis iure iste placeat adipisci veniam expedita aliquam. Molestias consequatur eos quisquam vero, blanditiis? Perferendis dolor et consectetur, vel quaerat. Iusto quae, officia vero omnis nostrum, consectetur beatae culpa incidunt voluptates minus sapiente quia provident deleniti illum ipsam est porro, nihil adipisci. Magni aspernatur quae tempore, architecto sit rem praesentium aliquid nobis, nulla qui.

Produkty rekomendowane

Żelazo

Żelazo

Gentle Iron - łagodny preparat żelaza 20 mg dwuglicynian żelaza

Sole Mineralne

Sole Mineralne

W postaci chelatów aminokwasowych zapewniających najlepszą wchłanialność

Formuła VM-75

Formuła VM-75

Wysokiej potencji schelatowane witaminy i minerały

Witaminy i minerały prenatalne

Witaminy i minerały prenatalne

Dla kobiet będących w ciąży i matek karmiących

Menu

  • Produkty
  • Wiedza
  • Leksykon
  • Gdzie kupić
  • Dlaczego Solgar
  • Kontakt
  • Zaloguj się
  • Mapa strony

Produkty

  • Amino 75
  • Bioflawonoidy Cytrusowe
  • Modulatory glukozy
  • Male Multiple
  • Beta 1,3 Glukany
  • Formuła Włosy, Skóra, Paznokcie
  • Chrom
  • Cardiovascular Support

Tagi

  • alergia
  • ginko
  • luteina
  • oliwka
  • pestki winogron
  • waga
  • Witamina B5
  • żywienie

Kontakt

E-mail: info@solgar.pl
Tel.: 22 303 68 00
Faks: 22 303 68 34

Administrator danych osobowych:
E-mail: rodo@solgar.pl
tel: 22 303 68 00

Adres korespondencyjny

ul. Stanisława Leszczyńskiego 4oA
02-496 Warszawa

Odwiedź nas na
Wszelkie prawa zastrzeżone © 2017 Solgar